【給食日記】5/13(木)クリームシチューと乳アレルギー対応食

今日の給食は

「ココア食パン・牛乳・キャベツとコーンのソテー・クリームシチュー」

でした。

クリームシチューのルーは給食室手作り。野菜・肉を炒めた釜とは別でルーを作ります。

まずバターを釜に入れ溶かして、小麦粉を入れさらさらになるまで弱火で加熱します。

その後、牛乳を、、、

少しずつ、、、

少しずつ、、、

入れてルーを作ります。できたルーは一度食缶に移し、

その後、本釜に入れます。

ルーを入れた後はスキムミルク、チーズを入れ、少し煮込んだら完成です。

では、乳なしのアレルギー対応食はどのように作っているのでしょう？？

実はルーを入れる前の釜から必要人数分とっておき、小鍋で調理しています。

ただ釜からとって完成ではなく、コンソメで味付けをして調味します。

乳なしはなしで、これまた美味しい！

乳アレルギーの生徒のために愛情を込めて盛り付けます。

今日はクリームシチューに旬のえだまめが入った彩のよいクリームシチューに仕上がりました（いつもはパセリなので、個人的に新鮮でした！）