今日は給食室のグリストラップ清掃がありました。
ところで、「グリストラップ」という言葉を聞いたことがありますか？
グリストラップとは、
英語で表記すると、
Grease（油） Trap（止める、罠）。
その名の通り、厨房排水に含まれる油脂分や残飯、野菜くずなどを分離、
収集し、排水口や排水管を詰まらせたり、下水に直接流れこんだりするのを
阻止する装置です。業務用厨房には、
この装置の設置が義務付けられています。
この装置を放置しておけば、悪臭や害虫が発生したり、
油脂やごみがあふれ出たりして、排水管の詰まりや逆流をひきおこすので、
定期的な清掃が必要です。
そこで学校では、長期休み期間中に業者委託し、洗浄をしています。
高圧洗浄車が２台きて洗浄
すごい水の勢いで油汚れなどを落としていました。
ふと自分も学生時代に飲食店でアルバイトをしていた時に、
臭いと汚れに戦いながら、真っ黒になってブラシなどで一心不乱に
洗浄していたのを思い出しました笑。
